Comment faire des rissoles savoyardes ?

Les rissoles sont des pâtisseries fourrées de poire cuites. Elles sont également appelées localement rjeûles, rjoules, rézules, ou encore rzules. Ce sont de petits chaussons aux poires. Le mot "rézule" provient du patois savoyard qui veut dire "rissoler". À l'origine, les rissoles étaient cuites dans de l'huile. On les découvre dès le 15ème siècle dans les livres de recettes de Savoie.

Voici notre recette des rissoles savoyardes pour que vous puissiez vous régaler à la maison en attendant votre prochaine location de vacances à Châtel, une station de Haute-Savoie qui adore ce dessert typique !


©JF.Vuarand - OT Châtel
 

Ingrédients des rissoles savoyardes

• 250g de pâte feuilletée (pâte fabriquée maison si possible).
• 1kg de poire.
• 150g de sucre.
• 1 verre d'eau.
• 1 jaune d'oeuf pour dorer.

 

Recette des rissoles savoyardes

• Peler et couper les poires en dés (les épépiner).
• Mettre ces dés de poire dans une casserole avec un verre d'eau et le sucre (possibilité de rajouter une cuillère à café de cannelle). Laissez cuire à feu doux pour obtenir une compote (environ 45 minutes).
• Étalez la pâte et couper des rectangles (environ 20x10 cm).
• Disposez un peu de compotes au milieu et refermer en collant les angles avec de l'eau.
• Badigeonnez les petits chaussons d'un peu de jaune d'oeuf.
• Faites cuire vos belles rissoles à 200° pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four & Bonne dégustation !